预制菜是经预加工、预包装的成品或半成品菜肴，去年我国预制菜市场规模4196亿元，小吃快餐店，连锁店，外卖餐饮、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景，随着锁鲜技术、冷链技术发展，部分高端餐饮、酒店宴席也开始使用预制菜。
江苏省消保委认为，预制菜有利于餐厅提升效率、稳定出品，但消费者为了美味前往餐厅，吃到的却是预制菜，会产生落差感，还有部分餐厅使用预制菜不告知甚至用预制菜冒充“大厨手作”。江苏省消保委的调查调查显示，62.8%的消费者外出就餐遇到过饭店、餐厅使用预制菜，53.2%的消费者反对饭店、餐厅使用预制菜，78.1%反映线下饭店、餐厅对使用预制菜的情况没有提前告知。
2022年2月，江苏省消保委曾对预制菜市场进行过调查，存在的问题有部分消费者反映其食材不新鲜、多油多盐；口味未达消费者预期；菜品标识信息标注不全，无法保障知情需要；种类形式单一等。
据《消费者权益保》，消费者享有知悉购买、使用的商品或接受的服务的真实情况的权利，也享有自主选择商品或服务的权利。江苏省消保委提出，餐厅使用预制菜应尽到明示、提醒义务，不然则涉嫌侵害消费者知情权和选择权，预制菜假冒现做菜更涉嫌虚假宣传和消费欺诈。
江苏省消保委呼吁餐饮企业和商家主动清晰公示使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等。预制菜生产企业要着力攻克技术难点，如预制菜的还原度、保鲜度。监管部门应加大监督检查力度，对消费者反映集中的问题开展有针对性的专项监督检查。行业协会要探索建立相关规则、标准，倡导预制菜企业履行社会责任。
